金門金合利鋼刀 @ e化女兒紅

來到金門一定要來參觀金門菜刀，而金門金合利鋼刀是全金門唯一敢「現場實作」菜刀的店家，來看看砲彈鋼片如何變成菜刀.？

砲戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃搜購島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈殼的鋼鐵質量極佳，以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在台灣島內遠近馳名。（摘自維基百科）

可能是拜小三通及開放陸客之故，每個商家都裝潢很漂亮，

導遊曉婷說電木柄最耐用，當然，價格也會高一點，

菜刀、剁刀、切菜刀等就是沒有拆信刀、指甲刀，

一字排開相當壯觀，

取用砲彈當材料，化腐朽為神奇，

民國47年8月23日~10月5日台海爆發『八二三炮戰』，對金門僅一百五十餘平方公里之地，發射了47萬9954發砲彈，之後，中共持續「單打雙不打」狀態，直到1979年中共與美國建交為止，

金門菜刀打一把大約要耗掉0.5公斤的砲彈鋼鐵，每個重20到30公斤的砲彈，平均可以做出40到60把菜刀，以100萬顆砲彈計算，大約可以做出5千萬把菜刀。

這些砲彈鋼鐵用完了嗎？當然沒那麼快！看看還堆積如山呢～

最早由老闆吳增棟的父親首創以砲彈製刀，早期農業社會以鐮刀、柴刀及鋤頭為主，

金門金合利鋼刀老闆吳增棟示範用鋼鐵打菜刀，這種是八二三砲戰所用的砲彈，共計47萬9954發砲彈，這種砲彈會開花，殺傷力強，目前這種砲彈已經製完，

目前使用的砲彈是底部裝有文宣紙，稱為文宣彈。這種文宣彈一直打到民國68年，共計50餘萬發，文宣彈不會爆開而擁有完整砲彈形體最受製刀店家歡迎，這種文宣砲彈落地後打得很深，預計地底下還有40萬發待出土，所以金門地區在土木興建時常常挖出砲彈，挖出的人就會送至這裡換菜刀，真是一舉二得，

你看！這就是文宣彈，一顆文宣彈內有二本統戰「文宣」，以前金門人撿到「文宣」要立刻送當地輔導長統一保存呢，

使用氧乙炔善索以800～900度高溫切割砲彈而成一塊塊刀料，像這樣的砲彈可以做40把菜刀，而那二圈砲彈的彈帶只能打製三把金屬刀柄，更是稀有及珍貴。

說著就拿出一把菜刀給大家看看，

實際做給大家看，首先將「鋼材」送進上千度的煤炭爐反覆冶煉，燒到紅通通之後，再進行打鐵，使用煤炭冶煉比較穩定，可以確保鋼質比較不會流失，

人家說「打鐵要趁熱」，鋼刀鍛造也是趁鐵紅通通的時間趕緊加工，先由徒弟先做，吳大哥再接手，

使用鍛造機反覆敲打增加鋼材韌性，當然，鐵夾所夾細長刀柄部份，也是氧乙炔善索切割掉4/5的鋼材製作而成，現場直接跳過此步驟，

慢慢有菜刀的形狀了，

裁切機切割多餘廢材，使菜刀刀口平整，

再次進入煤炭爐中冶煉，然後利用冷縮熱脹原理，放進機油中冷卻，讓鋼刀變得更硬，來回幾次後就可以進行拋光的動作，

再來是研磨拋光，

經過垂直與水平研磨拋光，一把菜刀可以顯現不同光澤，

你看看～是不是有上下二種光澤呢？最後加上刀柄就完成一把菜刀了，

阿公帶妞妞到處看看，其他小朋友早已不見蹤影，

另外，除了刀類製品，這裡還有砲彈藝術品，

金門鋼刀不但利到可以切報紙，也硬到可以剁鋼管，都不會崩牙，真是厲害！

民國72年吳大哥接下了家傳打鐵舖，也承傳了製刀技術，也註定了要在辛苦的環境中打拼，

看著別的名產店老闆輕鬆賺，老闆吳大哥卻以「打鐵要趁熱、人客是師父」這二句座右銘勉勵自己，他的毅力與耐力更令人佩服！